Výzkumný ústav pivovarský a sladařský je oprávněn provozovat vydavatelskou činnost. V rámci této aktivity vydává odborný recenzovaný časopis - měsíčník Kvasný Průmysl a různé neperiodické publikace jako jsou sborníky, odborné a odborně-populární knihy.

Časopis Kvasný průmysl (www. kvasnyprumysl.cz) je jediným odborným periodikem v oboru pivovarství a sladařství na území České republiky.

Na stránkách časopisu naleznete i přehled o vydávaných knihách - neperiodických publikacích.

Vydavatelství se nezaměřuje jen na vysoce specializované publikace pro pracovníky z oboru pivovarství a sladařství (i když značná část produkce směřuje zejména tímto směrem). Vydává i populárně-vědecké publikace, kde nejen odborníci, ale  širší veřejnost  může najít řadu zajímavých aktuálních informací o pivu a potravinách či historii jejich výroby u nás.

Přes svou specializaci neslouží vydavatelství pouze pro potřeby výzkumného ústavu, ale lze ho využít i k realizaci publikačních projektů na komerční dodavatelské bázi.