Home
Čeština
News
Ověření čistoty sladidla Stevie
There are no translations available.

V souvislosti s používáním stevie jako sladidla také v nápojovém (i pivovarském) průmyslu v ČR, byla vyvinuta ve VÚPS, a.s. Praha nová metoda stanovení rebaudiosidu A v pivu, pivních mixech a ostatních nápojích.  Metodou lze také ověřit čistotu sladidla a případně zjistit, zda neobsahuje vyšší podíl hořkých steviol glykosidů.

Zaváděcí cena analýzy je 1769,- Kč ( bez DPH).

Stevie sladká (Stevia rebaudiana), která pochází z Jižní Ameriky,  je v posledních letech oblíbenou nekalorickou náhradou sacharózy a pro své příznivé senzorické vlastnosti silně konkuruje ostatním nízkokalorickým umělým sladidlům. Ačkoli jsou steviol glykosidy v Asii, Japonsku i USA používány řadu let, v EU jsou registrovány a schváleny teprve od 2 prosince 2011. Toto schválení se vztahuje na složku rebaudiosid A s obsahem nejméně 95 % čisté látky a na směsi steviol glykosidů s celkovým obsahem rovněž vyšším než 95 %. Právě rebaudiosid A je steviol glykosid s nejlepším senzorickým profilem, ostatní glykosidy jsou mírně nahořklé (např. steviol). Podle Světové zdravotnické organizace JEFCA je přijatelný denní příjem pro steviol glykosidy vyjádřený jako ekvivalent steviolu 4 mg/kg tělesné hmotnosti a den.

 
Stanovení energetické hodnoty nápojů
There are no translations available.

V souvislosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 1169/2011 „O poskytování informací spotřebitelům“, který je v daném rozsahu platný také pro komoditu „Pivo“, nabízí VÚPS, a.s. kompletní soubor metod pod názvem „Nutriční balíček“.  Obsahuje všechny povinné, ale i nepovinné údaje k označení (rozšířený nutriční balíček). 

Nutriční balíček cena
Energetická hodnota 996 Kč
Cukry 1 360 Kč
Sacharidy včetně polyolů 1 784 Kč
Bílkoviny 668 Kč
Sůl 253 Kč
celková cena 5 061 Kč


Nutriční balíček rozšířený
Vitamíny (B1, B6, B12) 1 744 Kč
Vitamín E 2 092 Kč
Minerály (Na, Ca, K, Mg) 618 Kč
Vláknina 3 129 Kč
Lepek 1 836 Kč
 
Výzkumné senzorické centrum oslavilo první rok své existence.
There are no translations available.

15.10. 2013 bylo v prostorách Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Lipové ulici v Praze 2 otevřeno a uvedeno do provozu Výzkumné senzorické centrum v Praze (VSC), které za rok plně prokázalo  prokázalo oprávněnost své existence.

Je využíváno zejména  pro průmyslový aplikovaný výzkum. Nejmodernější přístrojové vybavení umožňuje ale zapojení i do oblasti základního výzkumu.

Pořádají se zde odborné semináře koncipované jak pro odborníky z pivovarské praxe, tak i pro celý nápojový průmysl (víno, nealko). Senzorických seminářů zaměřených na pivo se v uplynulém roce zúčastnilo celkem 156 participantů a senzorická osvědčení o způsobilosti získalo 36 hodnotitelů.

Nově byla pro komerční využití akreditována Senzorická zkouška pro pivo a míchané nápoje na bázi piva. Tato specializovaná zkouška je prováděna na území ČR pouze na pracovišti VSC  VÚPS. O službu mají zájem tuzemské i zahraniční pivovary (Molson Coors, Suntory). Senzorické posuzování je prováděno také pro orgány státního dozoru ČR.

VSC poskytuje komfortní zázemí pro pořádání soutěží a přehlídek piv nebo vín ( Cerevisia Specialis 2014, Sensory evaluation of Italien wines ). Centrum je využíváno pro spotřebitelské testy potravin - v uplynulém roce bylo uspořádáno 31 testů a bylo hodnoceno 129 potravin a nápojů.

 
Page 1 of 4