Home
Čeština
News
Pracovní setkání projektu MUSE-Tech
There are no translations available.

                                    EC_logo-b

MUSE-Tech_logo

3. pracovní mítink projektu MUSE-Tech na VÚPS v Praze   

meeting-participants-LR

Ve dnech 17. a 18. února 2015 proběhlo 3. pracovní setkání řešitelů mezinárodního evropského  projektu č. 613665 s akronymem MUSE-Tech (MUlti SEnsor Technology for management of food processes), který se řeší v rámci 7-ho rámcového programu EU, z výzvy FP7-KBBE-2013-7-single-stage.

Pořadatelem byl Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. (VÚPS), který je jedním z účastníků projektu a je jako vedoucí pracovního balíčku WP5 zodpovědný v rámci projektu za vývoj a aplikaci senzorového systému pro pivovarskou varnu.

lecture_LRPracovní mítink proběhl v Praze v budově ústavu a účastnili se ho zástupci všech 12-ti partnerů ze 6-ti zemí EU, kteří na projektu participují. Projekt je v současné době přibližně v polovině doby řešení a vyvinuté senzorové systémy se intenzivně připravují k pilotním zkouškám na pokusných zařízeních.

Na VÚPS pro tyto účely bylo nedávno uvedeno do provozu experimentální varní zařízení, které je schopné simulovat téměř všechny postupy, které jsou používány v moderních průmyslových varnách.

 
Ověření čistoty sladidla Stevie
There are no translations available.

V souvislosti s používáním stevie jako sladidla také v nápojovém (i pivovarském) průmyslu v ČR, byla vyvinuta ve VÚPS, a.s. Praha nová metoda stanovení rebaudiosidu A v pivu, pivních mixech a ostatních nápojích.  Metodou lze také ověřit čistotu sladidla a případně zjistit, zda neobsahuje vyšší podíl hořkých steviol glykosidů.

Zaváděcí cena analýzy je 1769,- Kč ( bez DPH).

Stevie sladká (Stevia rebaudiana), která pochází z Jižní Ameriky,  je v posledních letech oblíbenou nekalorickou náhradou sacharózy a pro své příznivé senzorické vlastnosti silně konkuruje ostatním nízkokalorickým umělým sladidlům. Ačkoli jsou steviol glykosidy v Asii, Japonsku i USA používány řadu let, v EU jsou registrovány a schváleny teprve od 2 prosince 2011. Toto schválení se vztahuje na složku rebaudiosid A s obsahem nejméně 95 % čisté látky a na směsi steviol glykosidů s celkovým obsahem rovněž vyšším než 95 %. Právě rebaudiosid A je steviol glykosid s nejlepším senzorickým profilem, ostatní glykosidy jsou mírně nahořklé (např. steviol). Podle Světové zdravotnické organizace JEFCA je přijatelný denní příjem pro steviol glykosidy vyjádřený jako ekvivalent steviolu 4 mg/kg tělesné hmotnosti a den.

 
Stanovení energetické hodnoty nápojů
There are no translations available.

V souvislosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 1169/2011 „O poskytování informací spotřebitelům“, který je v daném rozsahu platný také pro komoditu „Pivo“, nabízí VÚPS, a.s. kompletní soubor metod pod názvem „Nutriční balíček“.  Obsahuje všechny povinné, ale i nepovinné údaje k označení (rozšířený nutriční balíček). 

Nutriční balíček cena
Energetická hodnota 996 Kč
Cukry 1 360 Kč
Sacharidy včetně polyolů 1 784 Kč
Bílkoviny 668 Kč
Sůl 253 Kč
celková cena 5 061 Kč


Nutriční balíček rozšířený
Vitamíny (B1, B6, B12) 1 744 Kč
Vitamín E 2 092 Kč
Minerály (Na, Ca, K, Mg) 618 Kč
Vláknina 3 129 Kč
Lepek 1 836 Kč
 
Page 1 of 4